“Die starke Verbindung mit meinem Heimatland, die ständige Suche nach gesunden und authentischen Zutaten zusammen mit dem Geschmack und den wahren Genüssen… All dies war von Anfang an Kennzeichen meines Lebenswegs. Meine Liebe für die Küche hat sich schon bemerkt gemacht, als ich noch ein Kind war und in der Küche unseres Hauses “experimentierte”. Es war lustig, Speise anzurichten, die dem Gaumen eine ganz besondere Freude bereiteten, und die ausschließlich mit den Produkten gekocht wurden, die mein Vater mit viel Liebe biologisch anbaute.

Dies ist mein Beginn gewesen, als Autodidakt; der nächste Schritt ist eine Schlussfolgerung gewesen: die Hotelfachschule! Hier konnte ich meine Leidenschaft pflegen, meine Kenntnisse und Kompetenzen vervollständigen, die für mein Wachstum als Chefkoch nötig waren! Mein größter Wunsch jedoch lag darin, zu experimentieren, auszuprobieren, die wahre „Küche“ kennenzulernen!
Ich begann also meine Arbeitslaufbahn, welche mich Schritt um Schritt, Jahr um Jahr, kulturell und professionell zum Wachstum brachte!

Meine Begeisterung für lernen und entdecken brachte mich dazu, neue Herausforderungen zu akzeptieren, auch in Situationen, die anders waren als gewöhnt.

Bei “La Veranda del Color” hatte ich die Möglichkeit, als Sous Chef mit Spitzenköchen wie Giuseppe D’Aquino zusammen zu arbeiten und später auch mit Enzo Ninivaggi, dem wir auch den Verdienst des “roten Michelin Stern” zu verdanken haben. Meine Küche wiederspiegelt alle meine Lebenserfahrungen… und ist unauflösbar mit den Traditionen meines Ursprungs verbunden. Dazu, wird sie modern interpretiert und von der Kontamination des Sees unvermeidlich beeinflußt.

Fabio Cordella, Chefkoch von La Veranda del Color